Gratinado de Coliflor con Cuscús y Parmesano
Ingredientes
- ½ cabeza de repollo verde, cortada en trozos pequeños
- 4 rodajas finas de panceta
- 1 coliflor de cabeza grande, cortada en floretes
- 60 ml de cuscús
- 30 ml de mantequilla sin sal
- 16 g de todo uso harina
- 240 ml de leche
- 7.5 ml de orégano fresco finamente picado
- 1.25 ml de sal marina
- 60 ml de queso suizo rallado grueso
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 60 ml de queso parmesano rallado
- 30 ml de pan rallado seco
Elaboración
Precaliente el horno a 200 grados Celsius.
En una sartén grande, fría la panceta hasta que esté crujiente. Retire la panceta con una cuchara y reserve.
En la misma sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y mezcle para formar un roux. Cocine por unos minutos para eliminar el sabor a crudo de la harina.
Lentamente agregue la leche al roux, revolviendo constantly hasta que la salsa espese.
Agregue el queso suizo rallado y revuelva hasta que se derrita completamente en la salsa. Agregue el orégano fresco picado, la sal marina y la pimienta negra molida. Mezcle bien para combinar todos los sabores.
En un tazón grande, combine la coliflor cortada en floretes, el repollo verde cortado en trozos pequeños y el cuscús. Vierta la salsa de queso sobre los vegetales y mezcle para cubrir uniformemente.
Transfiera la mezcla de vegetales y salsa a un molde para hornear. Cubre con papel aluminio y hornee por 25 minutos.
Después de 25 minutos, retire el papel aluminio y agregue la panceta frita crujiente y el pan rallado sobre la parte superior del gratinado. Hornee por otros 10-15 minutos o hasta que el pan rallado esté dorado y crujiente.
Saque del horno y deje enfriar por unos minutos antes de servir.
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