Gallinas De Caza De Cornualles Con Ajo Y Romero

1.

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C)

2.

Frote las gallinas con 1 cucharada de aceite de oliva. Sazone ligeramente las gallinas con sal y pimienta. Coloque 1 rodaja de limón y 1 ramita de romero en la cavidad de cada gallina. Colóquelos en una asadera grande y pesada y coloque los dientes de ajo alrededor de las gallinas. Ase en horno precalentado durante 25 minutos.

3.

Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C). En un tazón, mezcle el vino, el caldo de pollo y las 2 cucharadas restantes de aceite; verter sobre las gallinas. Continúe asando unos 25 minutos más, o hasta que las gallinas estén doradas y los jugos salgan claros. Rocíe con los jugos de la sartén cada 10 minutos.

4.

Transfiera las gallinas a una fuente y vierta los jugos de las cavidades en la asadera. Carpa gallinas con papel de aluminio para mantener el calor. Transfiera los jugos de la sartén y los dientes de ajo a una cacerola mediana y hierva hasta que los líquidos se reduzcan a una consistencia de salsa, aproximadamente 6 minutos. Corte las gallinas por la mitad a lo largo y colóquelas en platos. Vierta la salsa y el ajo alrededor de las gallinas. Adorne con ramitas de romero y sirva.