Galletas Quisquillosas I

1.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

2.

Cubra 2 bandejas para hornear galletas con papel aluminio; engrase ligeramente el papel de aluminio.

3.

Mezcle la pasta de almendras y el azúcar granulada en el procesador de alimentos hasta que quede suave.

4.

Agregue el azúcar glas y 2 claras de huevo; procese hasta que quede suave.

5.

Bate las 2 claras de huevo restantes en un tazón pequeño.

6.

Coloque los piñones en un plato poco profundo.

7.

Con las manos ligeramente enharinadas, enrolle la masa en bolas de 1 pulgada.

8.

Cubra las bolas con claras de huevo, sacudiendo el exceso, luego páselas por piñones, presionando ligeramente para que se peguen.

9.

Coloque las bolas en bandejas para hornear galletas y aplánelas ligeramente para formar una ronda de 1 1/2 pulgada.

10.

Hornee de 15 a 18 minutos en el horno precalentado o hasta que estén ligeramente doradas.

11.

Deje reposar en la bandeja para hornear galletas durante 1 minuto.

12.

Transfiera a una rejilla para que se enfríe.