Fusilli Italiano De Verduras Con Pesto De Menta Y Albahaca
Ingredientes
- 2 cucharadas de piñones
- 3 tazas de hojas de albahaca fresca
- 1 taza de perejil fresco
- 1 taza de hojas de menta
- 2 dientes de ajo machacados
- 1¼ tazas de aceite de oliva, cantidad dividida
- ¼ taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
- sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 paquete (16 onzas) de pasta fusilli (como De Cecco®)
- 1 libra de espárragos, cortados en 1/ Piezas de 2 pulgadas
- 1 bolsa (5 onzas) de hojas de espinacas tiernas
Elaboración
Coloque los piñones en una sartén a fuego medio. Tostar hasta que estén doradas, unos 2 minutos. Transfiera a un plato y deje enfriar.
Combine los piñones, la albahaca, el perejil, la menta y el ajo en un procesador de alimentos o mini picadora; pulse hasta que esté finamente picado. Agrega 1 taza de aceite de oliva y queso Parmigiano-Reggiano; pulso para incorporar. Sazone el pesto con sal y pimienta.
Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine los fusilli en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén firmes al morder, aproximadamente 8 minutos. Escurrir, reservando 1 taza de agua de cocción. Limpie la olla.
Caliente el 1/4 de taza de aceite de oliva restante en la olla a fuego alto. Agrega los espárragos; Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que estén tiernos y crujientes y dorados en algunos puntos, aproximadamente 4 minutos. Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden, 3 minutos. Agrega pesto y fusilli; revuelva bien para cubrir. Agregue el agua de cocción reservada si el pesto parece seco.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la albahaca fresca por otra hierba y cuánto tiempo debo cocinar los espárragos.
11/11/2025La receta me ha salido deliciosa. El pesto de menta y albahaca le da un toque fresco a la pasta y las verduras estaban en su punto, crujientes pero tiernas.
12/11/2025Hola Aroa, puedes probar a sustituir la albahaca por cilantro o perejil, aunque el sabor será diferente. En cuanto al tiempo de cocción de los espárragos, asegúrate de que estén tiernos pero aún crujientes, unos 4 minutos debería ser suficiente.
13/11/2025