Frijoles y Verduras del Chef John

Name: Frijoles y Verduras del Chef John
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 30 ml de aceite de oliva; 4 dientes de ajo, en rodajas finas; 960 ml de caldo de pollo; 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo; 425 g de frijoles cannellini (blancos), escurridos; 10 ml de orégano fresco picado; ½ cucharadita de ralladura de limón; 1 filete de anchoa; 1 cabeza de escarola picada; sal y pimienta negra molida al gusto; 1 pizca de pimiento rojo en hojuelas, o al gusto; 15 ml de aceite de oliva virgen extra

Una receta deliciosa y saludable de frijoles con una mezcla de verduras para disfrutar en cualquier momento.

Preparación 15 minutos

Cocinado 20 minutos

Total 35 minutos

Raciones 4

Información nutricional

Por Ración: 203 calorías, proteína 7,8 g, carbohidratos 24,8 g, grasa 8 g, colesterol 3,9 mg, sodio 1006,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega el ajo; cocina, revolviendo, hasta que burbujee y chisporrotee, unos 20 segundos. Vierta el caldo de pollo. Llevar a ebullición y cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 6 a 8 minutos. Agregue las hojuelas de pimiento rojo.

Agregue los frijoles cannellini escurridos a la cacerola. Agregue el orégano fresco picado, la ralladura de limón y el filete de anchoa. Mezcle todo para combinar los sabores.

Agregue la cabeza de escarola picada a la cacerola. Mezcle bien para que las verduras estén bien incorporadas en la mezcla de frijoles.

Sazone al gusto con sal y pimienta negra molida. Agregue más hojuelas de pimiento rojo si lo desea.

Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la mezcla de frijoles esté caliente. Si lo desea, puede agregar un poco más de agua o caldo para lograr la consistencia deseada.

Sirva caliente, con una cucharada de aceite de oliva virgen extra por encima para darle un toque final de sabor.

¿Cómo puedo hacer que los frijoles estén más tiernos?

Puedes agregar un poco más de agua o caldo mientras cocinas para ablandarlos aún más.

Eira 5/5

Hola Joaquín, puedes sustituir los frijoles cannellini por otra variedad como los frijoles blancos o negros, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. En cuanto a la escarola, 10 minutos a fuego medio suele ser suficiente para que esté tierna. ¡Espero que te queden riquísimos!

Nerea 5/5

La receta de Frijoles y Verduras del Chef John me ha encantado. La escarola se ha cocido perfectamente en el tiempo indicado y los frijoles han quedado muy tiernos. El toque final con el aceite de oliva virgen extra ha sido espectacular.

Joaquín 4/5

No sé si puedo sustituir los frijoles cannellini por otra variedad y cuánto tiempo tardará en cocinarse la escarola.