Frijoles y Verduras del Chef John
Ingredientes
- 30 ml de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, en rodajas finas
- 960 ml de caldo de pollo
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 425 g de frijoles cannellini (blancos), escurridos
- 10 ml de orégano fresco picado
- ½ cucharadita de ralladura de limón
- 1 filete de anchoa
- 1 cabeza de escarola picada
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 pizca de pimiento rojo en hojuelas, o al gusto
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega el ajo; cocina, revolviendo, hasta que burbujee y chisporrotee, unos 20 segundos. Vierta el caldo de pollo. Llevar a ebullición y cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 6 a 8 minutos. Agregue las hojuelas de pimiento rojo.
Agregue los frijoles cannellini escurridos a la cacerola. Agregue el orégano fresco picado, la ralladura de limón y el filete de anchoa. Mezcle todo para combinar los sabores.
Agregue la cabeza de escarola picada a la cacerola. Mezcle bien para que las verduras estén bien incorporadas en la mezcla de frijoles.
Sazone al gusto con sal y pimienta negra molida. Agregue más hojuelas de pimiento rojo si lo desea.
Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la mezcla de frijoles esté caliente. Si lo desea, puede agregar un poco más de agua o caldo para lograr la consistencia deseada.
Sirva caliente, con una cucharada de aceite de oliva virgen extra por encima para darle un toque final de sabor.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir los frijoles cannellini por otra variedad y cuánto tiempo tardará en cocinarse la escarola.
09/11/2025La receta de Frijoles y Verduras del Chef John me ha encantado. La escarola se ha cocido perfectamente en el tiempo indicado y los frijoles han quedado muy tiernos. El toque final con el aceite de oliva virgen extra ha sido espectacular.
10/11/2025Hola Joaquín, puedes sustituir los frijoles cannellini por otra variedad como los frijoles blancos o negros, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. En cuanto a la escarola, 10 minutos a fuego medio suele ser suficiente para que esté tierna. ¡Espero que te queden riquísimos!
11/11/2025