Frijoles pintos para la cena
Ingredientes
- 454 g de frijoles pintos secos, clasificados y enjuagados
- 1920 ml de agua
- 15 ml de aceite de oliva
- 15 ml de sal
- 1 ramita de mejorana fresca
- 15 ml de cebolla blanca o roja picada
- 15 ml de salsa picante (como Tabasco® Chipotle Pepper Sauce)
- 15 ml de rodajas de jalapeño en escabeche picadas
- 60 ml de hojas de rúcula, cilantro o repollo en rodajas
- 60 ml de aguacate cortado en cubitos
- 1 gajos de lima
- 15 ml de queso feta desmenuzado
Elaboración
Ponga los frijoles en una olla a presión; agregue agua, aceite, sal y mejorana (si se usa). Lleve a ebullición, cubra con una tapa de otra olla, no la tapa de la olla a presión (no quiere que se acumule Retire del fuego y deje los frijoles en remojo al menos 1 hora, o hasta 3 horas.
Coloque la tapa de la olla a presión, selle y lleve la presión máxima a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, manteniendo la presión máxima, durante 20 minutos.
Una vez que los frijoles estén cocidos, apague el fuego y deje que la presión baje por sí sola. Quite la tapa con precaución y agregue la cebolla picada, salsa picante, jalapeños en escabeche, rúcula o cilantro, y repollo en rodajas.
Mezcle todo bien y sirva caliente, con el aguacate cortado en cubitos, gajos de lima y queso feta desmenuzado.
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