Name: Filete De Mariscos Gumbo
Prep time: 25 min
Cook time: 8 h 50 min
Total time: 9 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de camarones, pelados y desvenados; 5 cuartos de galón de agua; 4 zanahorias, en rodajas; 4 cebollas, en cuartos; ½ manojo de apio, en rodajas; 2 hojas de laurel; 3 dientes de ajo, en rodajas; 2 ramitas de perejil fresco; 5 clavos de olor enteros; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 1 cucharada de albahaca seca; 2 cucharaditas de tomillo seco; ½ cucharadita de pimienta de cayena molida; ½ cucharada de pimienta molida pimienta blanca; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 1½ cucharaditas de paprika; ½ cucharadita de tomillo seco; ½ cucharadita de orégano seco; 16 onzas de carne de cangrejo; 1 hoja de laurel, triturada; 1 cucharadita de sal; ¾ taza de aceite de maíz; 2 tazas de cebolla picada; 2 tazas de apio picado; 2 tazas de pimiento verde picado; 1 cucharadita de ajo picado; 3 cucharadas de polvo de lima; 2 cucharaditas de salsa picante; 1½ tazas de salsa de tomate; 1 pinta de ostras sin cáscara

Información nutricional

Por Ración: 418 calorías , proteína 28,8g, carbohidratos 24g, grasa 23,6g, colesterol 142,3mg, sodio 950,8mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C)

Pela y desvena los camarones, reserva las cáscaras. Coloque los camarones en un recipiente tapado y refrigere. Coloque las conchas en una bandeja para hornear galletas y hornee hasta que las conchas estén secas y comiencen a dorarse en los bordes. Apague el horno.

Haga el caldo: En una olla de 8 cuartos, ponga 5 cuartos de galón de agua, 4 zanahorias, 4 cebollas y apio. Agregue 2 hojas de laurel, ajo en rodajas, perejil, clavo, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de albahaca seca y 2 cucharaditas de tomillo seco. Agregue las cáscaras de los camarones. Llevar el caldo lentamente a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine de 5 a 7 horas, reemplazando el agua según sea necesario, 2 o 3 veces, vertiendo más agua en el costado de la olla.

Retire el caldo del fuego y cuele. Presione todo el líquido de las cáscaras y las verduras, luego deséchelos. Vuelva a calentar el líquido y reduzca el caldo a 2 o 3 cuartos, o a la cantidad deseada (necesitará 7 tazas de este caldo para esta receta). Si desea claridad, cuele el caldo a través de un paño.

En un tazón pequeño, combine las pimientas rojas, blancas y negras molidas, el pimentón, el tomillo, el orégano, la hoja de laurel y la sal y reserve.

En un olla pesada, de 5 cuartos o más grande, caliente el aceite a fuego medio, calentando la olla primero. Agregue las cebollas, el apio y el pimiento verde. Encienda el fuego a alto. Revolviendo con frecuencia, agregue el ajo, la lima, la salsa picante y la mezcla de pimienta y hierbas. Cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente. Agregue la salsa de tomate y revuelva mientras se reduce a fuego alto. Agregue 7 tazas de caldo y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.

Cuando esté listo para servir, agregue los camarones, las ostras y la carne de cangrejo. Cubra y espere 5 minutos. Apague el fuego y deje reposar durante 10 minutos.