Name: Filete A La Pimienta
Prep time: 10 min
Cook time: 19 min
Total time: 29 min
Yield: 2
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros, o más al gusto; 2 filetes de lomo (6 onzas) (1 1/4 de pulgada de grosor); 2 cucharadas de mantequilla; 1 cucharada de chalote picado; 2 cucharadas coñac; 2 cucharadas de vino tinto; ¼ taza de caldo de res; 2 cucharadas de crema batida espesa

Prep: 10 mins

Cook: 19 mins

total: 29 minutos

Porciones: 2

Rendimiento: 2 porciones

Ingredientes

1 cucharada de granos de pimienta negra enteros, o más al gusto

2 filetes de lomo (6 onzas) (1 1/4 de pulgada de grosor)

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de chalote picado

2 cucharadas coñac

2 cucharadas de vino tinto

¼ taza de caldo de res

2 cucharadas de crema batida espesa

Información nutricional

Por Ración: 561 calorías, proteína 49,6 g, carbohidratos 3,3 g, grasa 30,5 g, colesterol 185,2 mg, sodio 288,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Rompe los granos de pimienta en un mortero o maja o con un rodillo. Presiona los granos de pimienta agrietados en los bistecs.

Calienta la mantequilla en una sartén pesada a fuego medio-alto. Agrega los bistecs; cocine, volteando con pinzas, hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos por lado. Reduzca el fuego a medio y cocine los bistecs, volteándolos con frecuencia, hasta que comiencen a endurecerse y estén calientes y ligeramente rosados en el centro, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiera los bistecs a un plato y cúbralos para mantenerlos calientes.

Revuelva la chalota en la sartén. Vierta el coñac y el vino tinto; cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se reduzca, aproximadamente 2 minutos. Vierta el caldo de res y cocine a fuego lento, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que la salsa esté suave, aproximadamente 2 minutos. Agregue la crema; cocine hasta que se caliente por completo, de 1 a 2 minutos.

Vierta la salsa de crema sobre los bistecs.