Name: Fideos De Arroz Con Shiitakes, Choy Y Chiles
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2½ cucharadas de salsa de soya; 3 cucharadas de sake; 2 cucharadas de vinagre balsámico; 2 cucharaditas de azúcar blanca; 3 cucharadas de agua; 2 cucharaditas de maicena; 1 cucharada de aceite de canola; 2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro; 2 dientes de ajo, en rodajas; 6 chiles rojos secos enteros, sin semillas y cortados en cubitos; 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada; 1 bok choy de cabeza mediana, cortado en 1 1/2 tiras de una pulgada; 20 hongos shiitake frescos, sin tallo y cortados en cuartos; 8 cebollas verdes, cortadas por la mitad a lo largo; 2 paquetes (9 onzas) de fideos de arroz frescos; 2 cucharadas de semillas de sésamo, tostadas

Información nutricional

Por Ración: 486 calorías, proteína 10,5 g, carbohidratos 77,5 g, grasa 13,3 g, sodio 727,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el sake o el jerez, el vinagre, el azúcar, el agua y la maicena. En una sartén grande o wok caliente los aceites a fuego alto. Cuando el aceite esté casi humeante, agregue el ajo y los pimientos picantes. Retire la sartén o el wok del fuego después de 10 segundos.

Reduzca el fuego a medio-alto y vuelva a poner la sartén o el wok en el fuego. Agregue el jengibre, el bok choy, los shiitakes y las cebollas verdes; cocine por 3 minutos a fuego alto, revolviendo constantemente. Agregue los fideos de arroz frescos o remojados y la mezcla de salsa de soya; cocina 2 minutos más o hasta que los fideos estén calientes y tiernos. Sirva los fideos inmediatamente, cubiertos con las semillas de sésamo tostadas.