Fideos De Arroz Con Shiitakes, Choy Y Chiles
Ingredientes
- 2½ cucharadas de salsa de soya
- 3 cucharadas de sake
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharaditas de azúcar blanca
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharaditas de maicena
- 1 cucharada de aceite de canola
- 2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro
- 2 dientes de ajo, en rodajas
- 6 chiles rojos secos enteros, sin semillas y cortados en cubitos
- 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada
- 1 bok choy de cabeza mediana, cortado en 1 1/2 tiras de una pulgada
- 20 hongos shiitake frescos, sin tallo y cortados en cuartos
- 8 cebollas verdes, cortadas por la mitad a lo largo
- 2 paquetes (9 onzas) de fideos de arroz frescos
- 2 cucharadas de semillas de sésamo, tostadas
Elaboración
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el sake o el jerez, el vinagre, el azúcar, el agua y la maicena. En una sartén grande o wok caliente los aceites a fuego alto. Cuando el aceite esté casi humeante, agregue el ajo y los pimientos picantes. Retire la sartén o el wok del fuego después de 10 segundos.
Reduzca el fuego a medio-alto y vuelva a poner la sartén o el wok en el fuego. Agregue el jengibre, el bok choy, los shiitakes y las cebollas verdes; cocine por 3 minutos a fuego alto, revolviendo constantemente. Agregue los fideos de arroz frescos o remojados y la mezcla de salsa de soya; cocina 2 minutos más o hasta que los fideos estén calientes y tiernos. Sirva los fideos inmediatamente, cubiertos con las semillas de sésamo tostadas.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar vinagre de vino blanco en lugar del sake o jerez. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los fideos de arroz frescos?
08/11/2025La receta me ha salido estupenda, el toque de chiles le da un punto de picante muy agradable. Los shiitakes están deliciosos y los fideos de arroz han quedado perfectos.
09/11/2025Hola Natán, puedes usar vinagre de vino blanco como sustitución del sake o jerez sin problema. En cuanto al tiempo de cocción, sigue los pasos de la receta y asegúrate de que los fideos estén calientes y tiernos antes de servir.
10/11/2025