Fabuloso Pesto De Cilantro
Ingredientes
- 1 paquete (16 onzas) de pasta farfalle
- 1 manojo de cilantro fresco
- 5 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- ½ taza de nueces o pecanas
- sal al gusto
- ½ taza de aceite de oliva
Elaboración
Haga hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y vuelva a hervir el agua. Cocine la pasta durante 8 a 10 minutos, o hasta que esté al dente; escurra bien.
En un procesador de alimentos o licuadora eléctrica, mezcle el cilantro, el ajo, el vinagre, el queso parmesano, la pimienta de cayena, las nueces y la sal. Agregue 1/4 taza de aceite de oliva y mezcle el pesto. Agregue más aceite de oliva hasta que el pesto alcance la consistencia deseada.
Vierta el pesto en una cacerola pequeña y caliente a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el pesto comience a hervir a fuego lento. Vierta sobre la pasta cocida y revuelva.
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