Deliciosa Ensalada De Pollo De Otoño
Ingredientes
- 2 (5 onzas) mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 15 ml de aceite de oliva
- 1 paquete (8 onzas) de verduras mixtas para ensalada, o al gusto
- 2 manzanas Fuji medianas, peladas, sin corazón y picadas
- 75 g de arándanos rojos secos
- 120 ml de nueces pecanas glaseadas
- 60 ml de queso parmesano rallado
- 3 cebollas verdes medianas, en rodajas finas
- ½ taza de ensalada de vinagreta balsámica aderezo, o al gusto
Elaboración
Sazone el pollo con sal y pimienta.
Caliente una sartén a fuego medio. Agregue aceite de oliva cuando la sartén esté caliente. Agregue el pollo y cocine hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 5 a 7 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 74°C (165°F) (74 grados C).
Mientras se cocina el pollo, prepare las verduras y frutos secos para la ensalada.
Una vez cocido el pollo, déjelo enfriar un poco antes de cortarlo en trozos pequeños.
En una gran fuente de servir, mezcle las verduras, manzanas, arándanos, nueces y cebollas verdes.
Agregue los trozos de pollo a la mezcla de ensalada y revuelva para combinar todos los ingredientes.
Sirva la ensalada immediately con el aderezo de vinagreta balsámica por encima o al lado.
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