Estofado Verde En Olla De Cocción Lenta
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 libras de paleta de cerdo deshuesada
- 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 latas (de 12 onzas) de tomatillos, escurridos y picados
- 1 ( 7 onzas) lata de chiles verdes cortados en cubitos
- 2 chiles jalapeños frescos, en rodajas
- ½ taza de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- sal y pimienta al gusto
- 1 cuarto de galón de agua
- 1 taza de queso Monterey Jack rallado
- ¼ taza de crema agria
- 4 ramitas de cilantro fresco, para decorar
Elaboración
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y dore el cerdo por todos lados. Reservando los jugos en la sartén, transfiera el cerdo a una olla de cocción lenta.
En la sartén con los jugos de cerdo a fuego medio, saltee la cebolla y el ajo aproximadamente 1 minuto. Transfiera a la olla de cocción lenta, junto con los jugos de la sartén.
Mezcle los tomatillos, los chiles verdes, los chiles jalapeños y el cilantro en la olla de cocción lenta. Sazone con orégano, sal y pimienta. Vierta 1 litro de agua, o suficiente para cubrir todos los ingredientes. Tape y cocine a temperatura alta durante 6 a 7 horas.
Desmenuce el cerdo cocido con un tenedor. Vierta la mezcla de la olla de cocción lenta en tazones y cubra con queso Monterey Jack, crema agria y ramitas de cilantro fresco para servir.
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