Estofado picante de lentejas indias (Daal)

Ingredientes

• 120 ml de lentejas amarillas secas
• 60 ml de lentejas rojas secas
• 60 ml de frijoles mung partidos
• 1200 ml de agua
• 6.25 ml de sal
• 5 ml de cúrcuma molida
• 20 ml de ghee (mantequilla clarificada), dividida
• 5 ml de semillas de comino
• 1 cebolla mediana, en rodajas finas
• 2 pimientos chiles verdes, picados
• 10 ml de jengibre fresco rallado
• 30 ml de cilantro fresco picado
• 2.5 ml de pimienta de cayena
• 15 ml de jugo de limón

Elaboración