Estofado De Verduras Asadas Y Ternera

Name: Estofado De Verduras Asadas Y Ternera
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 libras de carne asada, en cubos; 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla, picada; ¼ de libra de champiñones frescos, rebanados; 4 zanahorias, picadas en trozos grandes; 4 papas rojas grandes, cortadas en cuartos; 2 tallos de apio, picados; 4 dientes de ajo, picados; 2 cucharadas de harina para todo uso; 1 hoja de laurel; 2 tazas de caldo de res; ½ taza de vino tinto; ¼ taza de pasta de tomate; sal y pimienta al gusto

Preparar: 1 hr

Cocinar: 1 hr

Total: 2 hrs

Porciones: 4

Rendimiento: 4 a 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 1048 calorías, proteína 51,2 g, carbohidratos 82,3 g, grasa 55,2 g, colesterol 161 mg, sodio 762,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Coloque los cubos de carne en una asadera de metal y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Ponga en el horno, en el peldaño medio y cocine durante 30 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos.

Mientras tanto, ponga las cebollas, los champiñones, las zanahorias, las papas, el apio y el ajo en una asadera. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloque en el horno debajo de la carne. Hornee durante 35 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos. Retire la carne y la mezcla de verduras del horno.

Retire la carne de la asadera y reserve. Coloque la asadera, a fuego medio alto. Agregue el vino y deje hervir, raspando los trozos de grasa, revolviendo. Cuando el fondo de la sartén esté limpio de todas las piezas doradas, retírelo del fuego.

Ponga la mezcla de carne y vino en un horno holandés y agregue el caldo de carne y agregue la hoja de laurel y la pasta de tomate. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 40 minutos.

Agregue 2 cucharadas de harina a las verduras cocidas y revuelva hasta que todas las verduras estén cubiertas. Agregue verduras al estofado de carne. Cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén bien calientes y tiernas. Servir caliente.