Estofado De Verduras Asadas Y Ternera
Ingredientes
- 2 libras de carne asada, en cubos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- ¼ de libra de champiñones frescos, rebanados
- 4 zanahorias, picadas en trozos grandes
- 4 papas rojas grandes, cortadas en cuartos
- 2 tallos de apio, picados
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de caldo de res
- ½ taza de vino tinto
- ¼ taza de pasta de tomate
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Coloque los cubos de carne en una asadera de metal y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Ponga en el horno, en el peldaño medio y cocine durante 30 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos.
Mientras tanto, ponga las cebollas, los champiñones, las zanahorias, las papas, el apio y el ajo en una asadera. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloque en el horno debajo de la carne. Hornee durante 35 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos. Retire la carne y la mezcla de verduras del horno.
Retire la carne de la asadera y reserve. Coloque la asadera, a fuego medio alto. Agregue el vino y deje hervir, raspando los trozos de grasa, revolviendo. Cuando el fondo de la sartén esté limpio de todas las piezas doradas, retírelo del fuego.
Ponga la mezcla de carne y vino en un horno holandés y agregue el caldo de carne y agregue la hoja de laurel y la pasta de tomate. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 40 minutos.
Agregue 2 cucharadas de harina a las verduras cocidas y revuelva hasta que todas las verduras estén cubiertas. Agregue verduras al estofado de carne. Cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén bien calientes y tiernas. Servir caliente.
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