Estofado De Ternera Provincial
Ingredientes
- 2 libras de carne asada, recortada y cortada en cubos de 1 pulgada
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 ( 14.5 onzas) latas de tomates guisados
- 1½ tazas de caldo de res
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- ½ taza de jugo de naranja
- 2 hojas de laurel
- 1 cáscara de naranja cortada en tiras
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 4 zanahorias grandes, rebanadas en diagonal
- 2 tazas de champiñones frescos
- 2 tazas de cebolla perla en escabeche, escurridas
- 1½ tazas de pasta rotini
Elaboración
Drene la carne ligeramente con harina. En una sartén grande, caliente la mitad del aceite a fuego medio-alto. Cocine la carne en lotes, agregando más aceite según sea necesario, durante 6 a 8 minutos o hasta que se dore por completo. Transfiera a una cacerola grande para horno.
Drene la mayor parte del aceite de la sartén. Saltee el ajo y el tomillo durante 1 a 2 minutos, o hasta que el ajo se ablande. Vierta los tomates, el caldo y el vinagre, revolviendo para raspar los trozos marrones y triturando los tomates con un tenedor. Llevar a ebullición, luego verter sobre la carne. Agregue jugo de naranja, hojas de laurel, cáscara de naranja y pimienta. Cubra la cacerola.
Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 1 hora.
Agregue las zanahorias, los champiñones y las cebollas. Hornee por 40 minutos.
Agregue la pasta y hornee por 20 minutos más. Retire la cacerola del horno y déjela reposar durante 5 minutos. Retire las hojas de laurel y las cáscaras de naranja. Atender.
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