Estofado De Ternera Belga

1.

Blaquear el tocino durante 1 minuto en agua hirviendo.

2.

Escurra.

3.

Coloque el tocino y la mantequilla o la margarina en una olla grande tapada o en un horno holandés.

4.

Cocine a fuego medio hasta que el tocino esté dorado.

5.

Agrega las cebollas; cocina hasta que esté dorado.

6.

Agregue el ajo y cocine por 1 o 2 minutos; tenga cuidado de no quemar el ajo.

7.

Retire la mezcla de tocino de la olla y reserve.

8.

Agregue la carne de res a la grasa que quedó en la olla y dore por todos lados.

9.

Cuando la carne esté dorada, regrese la mezcla de tocino a la olla.

10.

Agregue la harina, la sal y la pimienta.

11.

Agregue suficiente cerveza para cubrir apenas la carne.

12.

Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento y tapar.

13.

Cocine durante 1 1/2 a 2 horas.

14.

Retire la olla del fuego y agregue el perejil, la ralladura de limón y el jugo de limón.

15.

Servir caliente.