Estofado De Res En Olla De Cocción Lenta Con Champiñones
Ingredientes
- ¾ taza de harina para todo uso, dividida
- 1 cucharada de orégano seco
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 3 libras de estofado de res en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de vino tinto , dividido
- 29 onzas de cebolla perla congelada, descongelada
- 2 tazas de champiñones frescos picados
- 8 papas rojas pequeñas medianas
- 3 zanahorias grandes, picadas
- 3 tallos de apio, picados
- 1 (14.5 onza) lata de caldo de res
- 1½ tazas de agua hirviendo
- 4 cubos de caldo de res
Elaboración
Combina 1/4 taza de harina, orégano, sal y pimienta en un tazón. Agregue la carne y mezcle para cubrir.
Caliente el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Dorar la carne en el aceite caliente por todos lados, de 5 a 7 minutos. Transfiera la carne al fondo de una olla de cocción lenta. No limpie la sartén.
Vierta 1/2 taza de vino tinto en la sartén y agregue las cebollas perla y los champiñones. Saltee a fuego medio-alto hasta que se ablanden, de 5 a 7 minutos. Asegúrate de raspar los trozos de carne en la mezcla con una cuchara de madera. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Revuelva las papas, las zanahorias y el apio en la olla de cocción lenta. Agregue el caldo de res y el vino restante. Sazone con sal y pimienta.
Cubra y cocine hasta que la carne ya no esté rosada en el centro y las verduras estén tiernas, en Bajo, de 6 a 8 horas, o Alto, de 4 a 6 horas. Cerca del final del tiempo de cocción, mezcle el agua hirviendo, la harina restante y el caldo; revuelva en la olla y deje que la salsa se espese.
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