Estofado De Res En Olla De Cocción Lenta Con Champiñones

1.

Combina 1/4 taza de harina, orégano, sal y pimienta en un tazón.

2.

Agregue la carne y mezcle para cubrir.

3.

Caliente el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.

4.

Dorar la carne en el aceite caliente por todos lados, de 5 a 7 minutos.

5.

Transfiera la carne al fondo de una olla de cocción lenta.

6.

No limpie la sartén.

7.

Vierta 1/2 taza de vino tinto en la sartén y agregue las cebollas perla y los champiñones.

8.

Saltee a fuego medio-alto hasta que se ablanden, de 5 a 7 minutos.

9.

Asegúrate de raspar los trozos de carne en la mezcla con una cuchara de madera.

10.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

11.

Revuelva las papas, las zanahorias y el apio en la olla de cocción lenta.

12.

Agregue el caldo de res y el vino restante.

13.

Sazone con sal y pimienta.

14.

Cubra y cocine hasta que la carne ya no esté rosada en el centro y las verduras estén tiernas, en Bajo, de 6 a 8 horas, o Alto, de 4 a 6 horas.

15.

Cerca del final del tiempo de cocción, mezcle el agua hirviendo, la harina restante y el caldo; revuelva en la olla y deje que la salsa se espese.