Name: Curry Cremoso Loco De Garbanzos
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cucharada de aceite de coco; 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas; 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada; 4 dientes de ajo, picados; 2 cucharadas de curry suave en polvo; ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo; 2½ tazas de caldo de verduras; 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio o tamari; 2 cucharadas de jarabe de arce puro; 2 cucharadas de pasta de tomate; ¾ de libra de papas Yukon Gold, cortadas en 3/4- pedazos de una pulgada; 1 zanahoria grande, rebanada en diagonal de 1/4 de pulgada de grosor; 4 tazas de floretes grandes de coliflor; 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos; 1 taza de leche de coco; ¼ de taza cilantro fresco picado, y más para decorar; ½ taza de guisantes congelados; Sal al gusto; Arroz basmati cocido; 1 cucharada de salsa de chile Sriracha

Curry Cremoso Loco De Garbanzos

Prep:: 20 mins Cocinar:: 25 minutos Total:: 45 minutos Porciones:: 6 Rendimiento:: 10 tazas

Elaboración

Derrita el aceite de coco en una olla pesada de 4 cuartos a fuego medio. Saltee la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, de 5 a 7 minutos. Agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue el curry en polvo, las hojuelas de pimienta, el caldo, la salsa de soya, el jarabe de arce y la pasta de tomate y revuelva.

Agregue las papas y la zanahoria, cubra la olla y hierva. Inmediatamente reduzca el fuego a fuego lento y deje la tapa entreabierta. Cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agrega la coliflor, los garbanzos, la leche de coco y el cilantro. Revuelva suavemente para incorporar. Vuelva a cocinar a fuego lento con la tapa entreabierta y cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna, de 5 a 7 minutos. Incorpore los guisantes y cocine hasta que estén bien calientes, aproximadamente 1 minuto.

Retire del fuego y sazone con sal, si es necesario. Sirva con arroz basmati al vapor y, para aquellos que deseen más picante, salsa sriracha. Adorne con cilantro.

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