Estofado de rabo de toro

Name: Estofado de rabo de toro
Prep time: 30 min
Total time: 2 h 45 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 15 ml de aceite vegetal; 1361 g de rabo de res; 3 zanahorias medianas, en cubitos; 2 tallos de apio, en cubitos; 1 cebolla grande, en cubitos; 4 dientes de ajo, picados; 10 ml de chile en polvo; 5 ml de pimienta negra molida; 960 ml de caldo de res; 240 ml de vino tinto seco; 24 g de harina para todo uso; 3 hojas (en blanco) de hojas de laurel; 70 g de champiñones frescos en rodajas

Este delicioso estofado de rabo de toro es una receta tradicional española que seguro que te encantará. El rabo de toro se cocina a fuego lento con una mezcla de verduras y especias para crear un plato lleno de sabor y textura.

Preparación 30 minutos

Cocinado 2 horas y 15 minutos

Total 2 horas y 45 minutos

Raciones 6

Información nutricional

Por Ración: 682 calorías, proteína 73,6 g, carbohidratos 13,7 g, grasa 33,8 g, colesterol 249,7 mg, sodio 534,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.

2. Agrega el rabo de toro y fríe hasta que esté dorado por todos lados.

3. Agrega las zanahorias, el apio, la cebolla y los ajos picados a la olla y cocina por unos minutos hasta que estén suaves.

4. Agrega el chile en polvo y la pimienta negra molida y revuelve para combinar.

5. Agrega el caldo de res y el vino tinto a la olla y lleva a ebullición.

6. Reduce el fuego a bajo y cubre la olla con una tapa. Cocina por unas 2 horas o hasta que el rabo de toro esté tierno.

7. Agrega la harina para todo uso a la olla y revuelve para combinar. Cocina por unos minutos más hasta que la salsa espese.

8. Agrega las hojas de laurel y los champiñones frescos en rodajas a la olla y cocina por unos minutos más hasta que estén suaves.

9. Sirve caliente y disfruta de este delicioso estofado de rabo de toro.

¿Cómo puedo saber si el rabo de toro está tierno?

Para saber si el rabo de toro está tierno, debes pincharlo con un tenedor. Si se desmorona fácilmente, entonces está listo para servir.

Iago 5/5

Hola Pía, el vino tinto es importante en esta receta ya que ayuda a realzar el sabor y la textura del estofado. Si lo sustituyes por agua, el resultado podría ser un poco más aguado y menos sabroso. Te recomiendo seguir la receta tal como está escrita para obtener los mejores resultados.

Zoe 5/5

Me encantó esta receta de estofado de rabo de toro. El proceso fue fácil de seguir y el resultado fue un guiso delicioso y tierno. La adición de los champiñones frescos en rodajas le dio un extra de sabor.

Pía 4/5

No sé si puedo sustituir el vino tinto por agua, ¿cómo afectaría eso al resultado final?