Estofado de rabo de toro
Ingredientes
- 15 ml de aceite vegetal
- 1361 g de rabo de res
- 3 zanahorias medianas, en cubitos
- 2 tallos de apio, en cubitos
- 1 cebolla grande, en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados
- 10 ml de chile en polvo
- 5 ml de pimienta negra molida
- 960 ml de caldo de res
- 240 ml de vino tinto seco
- 24 g de harina para todo uso
- 3 hojas (en blanco) de hojas de laurel
- 70 g de champiñones frescos en rodajas
Elaboración
1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
2. Agrega el rabo de toro y fríe hasta que esté dorado por todos lados.
3. Agrega las zanahorias, el apio, la cebolla y los ajos picados a la olla y cocina por unos minutos hasta que estén suaves.
4. Agrega el chile en polvo y la pimienta negra molida y revuelve para combinar.
5. Agrega el caldo de res y el vino tinto a la olla y lleva a ebullición.
6. Reduce el fuego a bajo y cubre la olla con una tapa. Cocina por unas 2 horas o hasta que el rabo de toro esté tierno.
7. Agrega la harina para todo uso a la olla y revuelve para combinar. Cocina por unos minutos más hasta que la salsa espese.
8. Agrega las hojas de laurel y los champiñones frescos en rodajas a la olla y cocina por unos minutos más hasta que estén suaves.
9. Sirve caliente y disfruta de este delicioso estofado de rabo de toro.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir el vino tinto por agua, ¿cómo afectaría eso al resultado final?
09/11/2025Me encantó esta receta de estofado de rabo de toro. El proceso fue fácil de seguir y el resultado fue un guiso delicioso y tierno. La adición de los champiñones frescos en rodajas le dio un extra de sabor.
10/11/2025Hola Pía, el vino tinto es importante en esta receta ya que ayuda a realzar el sabor y la textura del estofado. Si lo sustituyes por agua, el resultado podría ser un poco más aguado y menos sabroso. Te recomiendo seguir la receta tal como está escrita para obtener los mejores resultados.
11/11/2025