Estofado De Pescado Brasileño Del Chef John
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 1 taza de arroz blanco crudo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, en rodajas finas
- 1 cucharadita de sal, y más al gusto
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de paprika
- 1 cucharadita de comino molido
- pimienta de cayena al gusto
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco entera
- 1 cucharadita de salsa de soya
- 1 o pimiento amarillo, cortado a la mitad y en rodajas finas
- 2 chiles jalapeños, sin semillas y en rodajas finas
- ¼ de taza de cebolla verde picada
- 1½ libras de filetes de lubina, cortados en trozos
- 1 pizca de sal
- ¼ taza de hojas de cilantro picadas
- 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
Elaboración
Haga hervir agua y arroz en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 20 a 25 minutos.
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas y 1 cucharadita de sal. Cocine y revuelva hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, 3 o 4 minutos. Agregue la pasta de tomate, el ajo, el pimentón, el comino y la pimienta de cayena. Continúe cocinando unos 3 minutos. Vierta la leche de coco y agregue la salsa de soya. Cuando la mezcla comience a burbujear, déjela hervir a fuego lento durante unos 5 minutos.
Suba el fuego a medio-alto. Agregue los pimientos, los chiles jalapeños y las cebollas verdes. Deje que la mezcla vuelva a hervir a fuego lento. Transfiere el pescado a la sartén; revolver. Cubra y cocine a fuego medio-alto hasta que el pescado comience a desmenuzarse, aproximadamente 5 minutos. Alejar del calor. Agregue sal, cilantro y jugo de limón; revuelva con cuidado para evitar romper el pescado. Servir con arroz.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la lubina por otro tipo de pescado, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
10/11/2025Me encantó esta receta. El estofado quedó delicioso y el arroz fue perfecto. La mezcla de especias le dio un toque especial al plato.
11/11/2025No sé si puedo sustituir la lubina por otro tipo de pescado y cuánto tiempo tardará en cocinarse.
11/11/2025Hola Covadonga, puedes probar con otro pescado blanco como el mero o la merluza. El tiempo de cocción puede variar ligeramente, así que te recomiendo estar atento y retirarlo del fuego cuando esté en su punto para evitar que se reseque.
12/11/2025Me encantó el estofado de pescado brasileño del chef John. La combinación de sabores era increíble, salió muy bien y a mi familia le gustó mucho.
12/11/2025Hola Irune, puedes sustituir la lubina por otro tipo de pescado blanco como el rodaballo o el mero. El tiempo de cocción dependerá del grosor del filete, pero en general debería tardar unos 5 minutos en cocinarse a fuego medio-alto.
13/11/2025