Estofado De Huevo De Pollo Y Pimientos

Name: Estofado De Huevo De Pollo Y Pimientos
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Yield: 2
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1 (8 onzas) de pechuga de pollo deshuesada, cortada en trozos pequeños; 2 enlaces de salchicha de pollo caliente, cortada en rodajas de 1 pulgada; 1 cebolla amarilla, en rodajas; 1 pimiento rojo, en rodajas finas; 1 chile poblano, en rodajas; 1 chile jalapeño, sin semillas y en rodajas finas; 1 cucharadita de sal marina; ½ cucharadita de pimienta negra recién molida; 4 tazas de bajo en sodio caldo de pollo; 1 cucharada de mantequilla sin sal; 1 cucharada de polvo de arrurruz; 2 huevos; 2 cucharadas de perejil fresco picado, o más al gusto

Prep: 30 mins

Cocinar: 18 minutos

Total: 48 minutos

Porciones: 2

Rendimiento: 2 porciones

Información nutricional

Por Ración: 607 calorías, proteína 48,1 g, carbohidratos 19,5 g, grasa 37 g, colesterol 301,2 mg, sodio 1942,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y la salchicha; cocine y revuelva hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 7 minutos. Agrega la cebolla, el pimiento rojo, el chile poblano, el chile jalapeño, la sal y la pimienta negra; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, de 5 a 7 minutos.

Vierta el caldo de pollo en la olla; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio y agregue la mantequilla y el polvo de arrurruz para espesar el estofado

Bate los huevos en un tazón pequeño

Aumente el fuego a medio-alto para que el estofado hierva a fuego lento. Alejar del calor. Rocíe los huevos lentamente, revolviendo con una cuchara de madera hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 1 minuto. Agregue el perejil.