Name: Estofado De Cordero Irlandés
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1½ libras de tocino en rodajas gruesas, cortadas en cubitos; 6 libras de paletilla de cordero deshuesada, cortada en trozos de 2 pulgadas; ½ cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta negra molida; ½ taza de harina para todo uso; 3 dientes de ajo, picados; 1 cebolla grande, picada; ½ taza de agua; 4 tazas de caldo de res; 2 cucharaditas de azúcar blanca; 4 tazas de zanahorias picadas; 2 cebollas grandes, cortadas en trocitos del tamaño de un bocado; 3 papas; 1 cucharadita de tomillo seco; 2 hojas de laurel; 1 taza de vino blanco

Estofado De Cordero Irlandés

Prep:: 20 mins Cook:: 2 h 25 min Total:: 2 h 45 min Raciones:: 10 Rendimiento:: 10 raciones

Elaboración

Coloque el tocino en una sartén grande y profunda. Cocine a temperatura media-alta hasta que esté uniformemente dorado. Escurra, desmenuce y reserve.

Ponga el cordero, la sal, la pimienta y la harina en un tazón grande para mezclar. Mezcle para cubrir la carne de manera uniforme. Dore la carne en una sartén con grasa de tocino.

Coloque la carne en una olla (deje 1/4 taza de grasa en la sartén). Agregue el ajo y la cebolla amarilla y saltee hasta que la cebolla comience a dorarse. Desglasa la sartén con 1/2 taza de agua y agrega la mezcla de ajo y cebolla a la olla con trozos de tocino, caldo de res y azúcar. Tape y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas.

Agregue las zanahorias, las cebollas, las papas, el tomillo, las hojas de laurel y el vino a la olla. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

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