Estofado De Calabaza

Name: Estofado De Calabaza
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla blanca grande, cortada en cubitos; 1 cucharada de canela molida; 2 cucharadas de chile en polvo; 4 dientes de ajo machacados; 1 cucharada de semillas de comino, tostadas; 2 cucharadas jugo de limón fresco; 4 tomates grandes, pelados, sin semillas y picados en trozos grandes; 1 calabaza bellota mediana, pelada y cortada en cubitos; 1 taza de frijoles pintos, cocidos o enlatados; 1 taza de agua; sal y pimienta al gusto

Preparar: 30 mins

Cocinar: 1 hr 30 mins

Total: 2 hrs

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 257 calorías, proteína 7,1 g, carbohidratos 35,3 g, grasa 12 g, sodio 501,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

En una olla grande de fondo grueso, caliente el aceite de oliva y saltee la cebolla por unos minutos. Agregue la canela y el chile en polvo y continúe salteando por otros 2 minutos. Mezcle el ajo y las semillas de comino, saltee por 2 minutos más antes de agregar el jugo de limón y los tomates. Mezcle bien para que el estofado no quede demasiado grumoso

Revuelva la calabaza, los frijoles pintos y el agua en el estofado. Sazone con sal y pimienta al gusto. Deje que el estofado hierva a fuego lento durante 1 hora o hasta que la calabaza esté tierna. Revuelva ocasionalmente durante la hora de cocción y agregue más agua si es necesario. El estofado terminado debe tener una textura espesa y agradable.

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque una pieza de pan de pita a la vez en la sartén. Cuando un lado del pan de pita se caliente, voltea el pan y calienta el otro lado; aproximadamente 1 minuto de cocción por lado. Sirva el guiso con el pan de pita caliente.