Estofado Cremoso De Patatas Y Verduras
Ingredientes
- 3 cuartos de galón de agua
- 8 papas grandes, peladas y rebanadas
- 4 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
- 2 tallos de apio, picados
- 2 cebollas pequeñas, picadas
- ⅓ taza de mantequilla
- 2 cucharadas harina para todo uso
- 1½ cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ de cucharadita de paprika
- 2 tazas de crema espesa
Elaboración
En una cacerola grande a fuego medio, caliente el agua y agregue las papas, las zanahorias y el apio. Cocine 15 minutos, o hasta que estén tiernos pero firmes. Alejar del calor. Escurra y reserve, reservando el líquido.
Coloque las cebollas y la mantequilla en la cacerola grande. A fuego medio, cocine lentamente y revuelva durante 10 minutos, o hasta que las cebollas estén tiernas. Mezcle la harina, la sal, la pimienta, el pimentón y la crema espesa. Incorporar la mezcla de patatas. Continúe cocinando y revolviendo, agregando el líquido reservado una cucharada a la vez, hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada.
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