Name: Espagueti Alfredo Más Ligero con Coliflor
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 dientes de ajo, ligeramente machacados; 30 ml de aceite de oliva; 1 cabeza de coliflor, sin corazón y separada en floretes; 960 ml de agua; 2.5 ml de condimento de hierbas italianas secas; 2.5 ml de pimiento rojo triturado hojuelas; sal y pimienta negra recién molida al gusto; 397 g de espagueti; 30 g de pan rallado fino; 80 ml de queso parmesano rallado; 15 ml de aceite de oliva; sal al gusto; 30 ml de albahaca fresca picada; 60 ml de crema espesa para batir; 120 ml de queso parmesano rallado, más extra para decorar; pimienta negra recién molida al gusto; ½ limón, en jugo

Espagueti Alfredo Más Ligero con Coliflor

Preparación: 15 minutos Cocinado: 30 minutos Total: 45 minutos Raciones: 4

Elaboración

Calienta el agua en una olla grande hasta que hierva.

Agrega los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escurre y reserva.

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

Añade los dientes de ajo machacados y sofríe hasta que estén dorados.

Agrega la coliflor cortada en floretes y cocina durante unos 5 minutos o hasta que esté suave.

Agrega el agua, las hierbas italianas secas y el pimiento rojo molido. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.

Cubre la sartén y deja cocinar por unos 10-15 minutos o hasta que la coliflor esté suave.

Una vez lista, utiliza una batidora de inmersión para triturar la mezcla de coliflor hasta que quede suave y cremosa. Si es necesario, añade un poco más de agua para alcanzar la textura deseada.

Agrega los espaguetis cocidos a la sartén con la salsa de coliflor y mezcla bien para que estén bien cubiertos.

Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.

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