Name: Escalopes De Pollo Con Tomates Cherry, Ricotta Y Mozzarella
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: ½ taza de harina para todo uso; 1 huevo grande, batido; ½ taza de pan rallado panko; 2 cucharadas de queso parmesano rallado; 2 (5 onzas) mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel; sal y pimienta negra molida molida al gusto; 1 cucharada de aceite vegetal, o más al gusto; ¼ de taza de tomates cherry, cortados a la mitad, o más al gusto; 3 chalotes medianos, en rodajas; ¼ de cucharadita de condimento para tacos, o al gusto; 2 cucharadas de queso ricotta, o al gusto; ¼ de taza de queso mozzarella rallado, o al gusto; 1 cucharada de aceite de oliva, o al gusto

Escalopes De Pollo Con Tomates Cherry, Ricotta Y Mozzarella

Prep:: 15 mins Cocinar:: 30 minutos Total:: 45 minutos Porciones:: 2 Rendimiento:: 2 porciones

Elaboración

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente una bandeja para hornear.

Coloque la harina en un tazón, el huevo batido en otro tazón y mezcle panko y queso parmesano en un tercer tazón.

Pechugas de pollo mariposa y sazone con sal y pimienta. Pase el pollo por harina, luego por huevo batido y finalmente por panko para cubrirlo.

Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el pollo a la sartén caliente y cocine hasta que esté dorado y crujiente pero no completamente cocido, aproximadamente 3 minutos por lado. Retire el pollo y colóquelo en la bandeja para hornear preparada.

Agregue más aceite a la sartén si es necesario. Agregue los chalotes y los tomates y saltee hasta que estén suaves, de 3 a 4 minutos. Sazone con sal y pimienta y agregue el condimento para tacos. Retire del fuego.

Vierta la mezcla de tomate sobre el pollo, luego rocíe con ricotta y espolvoree con mozzarella. Sazone con sal y pimienta y rocíe con aceite de oliva.

Hornee en el horno precalentado hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 20 a 25 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).

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