Ensalada de Zanahorias Asadas
Ingredientes
- 907 g de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas en diagonal
- 120 ml de almendras fileteadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 5 ml de miel
- 15 ml de vinagre de sidra
- 50 g de arándanos rojos secos
- 113 g de queso azul danés desmenuzado
- 480 ml de rúcula
Elaboración
Precalienta un horno a 200 grados C.
Combina las zanahorias, las almendras y el ajo en un tazón para mezclar. Rocía con el aceite de oliva, luego sazone al gusto con sal y pimienta. Extender sobre una bandeja para hornear sin engrasar.
Hornea las zanahorias en el horno precalentado hasta que estén blandas y los bordes se doren, aproximadamente 30 minutos. Retire y deje que se enfríen a temperatura ambiente.
Una vez que se enfrien, vuelve a colocar las zanahorias en el tazón y rocía con miel y vinagre; revuelve hasta que estén cubiertas. Agrega los arándanos y el queso azul; mezcla nuevamente hasta que estén bien incorporados.
Sirve la ensalada de inmediato o reserva en el refrigerador hasta el momento de servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
¿Puedo usar zanahorias baby en lugar de las grandes? ¿Cuánto tiempo necesitaría para hornearlas?
10/11/2025Hice esta ensalada y me encantó. Las zanahorias asadas quedaron deliciosas, con un punto perfecto de dulzura. La combinación con el queso azul fue espectacular.
11/11/2025Hola Zoe, sí puedes usar zanahorias baby. El tiempo de cocción dependerá del tamaño, pero en general necesitarás entre 20-25 minutos en el horno a 200 grados C. ¡Espero que te quede riquísima!
12/11/2025