Ensalada de Sandía, Feta y Anacardos
Preparación:
15 mins
Total:
15 mins
Raciones:
8
Ingredientes
- 1 sandía pequeña madura sin semillas
- 1 cabeza de lechuga Bibb o Boston
- 113 g de queso feta
- 120 ml de anacardos tostados
- 60 ml de vinagre de arroz
- 60 ml de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 30 ml de menta fresca o hojas de albahaca
Elaboración
1
Reducir a la mitad la sandía; Saque las bolas de melón con un sacabolas en un tazón. Separe las hojas de lechuga y colóquelas como tazas en una capa en una fuente para servir. Coloca bolitas de melón sobre la lechuga. Desmenuce el queso feta sobre la ensalada y cubra con anacardos tostados.
2
Bate el vinagre de arroz, el aceite de oliva, la sal y la pimienta juntos. Rocíe sobre la ensalada. Adorne con menta o hojas de albahaca.
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