Ensalada de Cebada con Almendras y Albaricoques

Ingredientes

• 360 ml de cebada perlada
• 1080 ml de agua
• 15 ml de aceite de canola
• 1 cebolla roja, en rodajas finas
• 180 ml de albaricoques secos, en rodajas
• 120 ml de almendras en rodajas
• 30 ml de perejil fresco picado
• 240 ml de yogur natural bajo en grasa
• 30 ml de miel
• 1 limón, en jugo
• 2.5 ml de canela molida
• 2.5 ml de cúrcuma molida
• 2.5 ml de sal
• 1 pizca de nuez moscada molida

Elaboración