Ensalada De Quinoa Con Verduras De Invierno Y Salchicha De Pollo Búfalo

Name: Ensalada De Quinoa Con Verduras De Invierno Y Salchicha De Pollo Búfalo
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¾ taza de quinua cruda; 1¼ tazas de caldo de pollo bajo en sodio; 3 cucharadas de aceite de oliva; 6 enlaces de salchicha de pollo Dietz & Watson Buffalo, cortada en trozos; 1 cebolla mediana, cortada en cubitos; 2 tazas de calabaza moscada, cortada en cubos de 1/2 pulgada; 1 taza de zanahoria rallada; 2 cucharadas de jugo de limón fresco; ½ cucharadita de comino molido; ¼ de cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de comino negro recién molido pimienta; 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos; ¼ taza de perejil fresco de hoja plana, picado

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional

Por Ración: 223 calorías, proteína 13,4 g, carbohidratos 18,5 g, grasa 11,5 g, colesterol 30,6 mg, sodio 547,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Ponga la quinua y el caldo de pollo en una cacerola mediana y hierva. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que se absorba el líquido, de 12 a 15 minutos. Esponje con un tenedor.

Mientras se cocina la quinoa, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la salchicha a un plato.

Agregue otra cucharada de aceite a la sartén, luego agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue la calabaza y las zanahorias y cocine unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y firmes.

En un tazón grande, mezcle el jugo de limón, el aceite restante, el comino, la sal y la pimienta negra. Agregue la quinua, la salchicha, la mezcla de calabaza, zanahoria y cebolla y mezcle. Enfríe en el refrigerador por lo menos 30 minutos o hasta dos días. Cuando esté listo para servir, agregue el perejil.