Ensalada De Quinoa Con Arándanos Y Cilantro

Name: Ensalada De Quinoa Con Arándanos Y Cilantro
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1½ tazas de agua; 1 taza de quinua cruda, enjuagada; ¼ taza de pimiento rojo, picado; ¼ taza de pimiento amarillo, picado; 1 cebolla roja pequeña, finamente picada; 1 ½ cucharaditas de curry en polvo; ¼ taza de cilantro fresco picado; 1 lima, en jugo; ¼ taza de almendras tostadas en rodajas; ½ taza de zanahorias picadas; ½ taza de arándanos rojos secos; sal y pimienta negra molida al gusto

Preparar: 10 mins

Cocinar: 20 mins

Adicionales: 2 hrs

Total: 2 hrs 30 mins

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 176 calorías, proteína 5,4 g, carbohidratos 31,6 g, grasa 3,9 g, sodio 13,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Vierta el agua en una cacerola y cubra con una tapa.

Lleve a ebullición a fuego alto, luego vierta la quinoa, recupere y continúe cocinando a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido, de 15 a 20 minutos.

Vierta en un tazón y enfríe en el refrigerador hasta que esté frío.

Una vez que esté frío, agregue el pimiento rojo, el pimiento amarillo, la cebolla roja, el curry en polvo, el cilantro, el jugo de lima, las almendras en rodajas, las zanahorias y los arándanos.

Sazone al gusto con sal y pimienta.

Enfriar antes de servir.