Name: Ensalada de Frijoles Negros Oh Boy
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 30 ml de aceite de oliva virgen extra; 1 cebolla, en rodajas finas; 5 ml de sal kosher; 2.5 ml de hojuelas de pimiento rojo; 2.5 ml de pimienta negra molida; 2 dientes de ajo picados; 425 g de frijoles negros, escurridos; 1 (10 onzas) lata de tomates cortados en cubitos con chiles verdes; 284 g de espinaca tierna fresca

Ensalada de Frijoles Negros Oh Boy

Preparación: 10 min Cocinado: 20 min Total: 30 min Raciones: 4

Ingredientes

30 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla, en rodajas finas
5 ml de sal kosher
2.5 ml de hojuelas de pimiento rojo
2.5 ml de pimienta negra molida
2 dientes de ajo picados
425 g de frijoles negros, escurridos
1 (10 onzas) lata de tomates cortados en cubitos con chiles verdes
284 g de espinaca tierna fresca

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Elaboración

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la cebolla con sal en el aceite caliente hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, de 10 a 15 minutos. Revuelva el pimiento rojo triturado, la pimienta negra y el ajo en la cebolla; cocine hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Revuelva los frijoles negros y los tomates en la mezcla de cebolla y cocine hasta que la mezcla esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos. Alejar del calor. Agregue las espinacas y cubra para permitir que las espinacas se marchiten, aproximadamente 3 minutos. Mezcle y sirva.

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