Ensalada de Quinoa con Arándanos y Cilantro

Name: Ensalada de Quinoa con Arándanos y Cilantro
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 360 ml de agua; 240 ml de quinua cruda, enjuagada; 60 ml de pimiento rojo, picado; 60 ml de pimiento amarillo, picado; 1 cebolla roja pequeña, finamente picada; 7.5 ml de curry en polvo; 60 ml de cilantro fresco picado; 1 lima, en jugo; 60 ml de almendras tostadas en rodajas; 120 ml de zanahorias picadas; 75 g de arándanos rojos secos; sal y pimienta negra molida al gusto

Esta deliciosa ensalada de quinoa es perfecta para una comida ligera o como acompañamiento en tus comidas principales. La combinación de sabores y texturas la hace única, y su preparación es muy sencilla.

Preparación 15 minutos

Cocinado 20 minutos

Total 35 minutos

Raciones 4

Información nutricional

Por Ración: 176 calorías, proteína 5,4 g, carbohidratos 31,6 g, grasa 3,9 g, sodio 13,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Vierta el agua en una cacerola y cubra con una tapa. Lleve a ebullición a fuego alto, luego vierta la quinoa, recupere y continúe cocinando a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido, de 15 a 20 minutos. Vierta en un tazón y enfríe en el frigorífico hasta que esté frío.

Una vez que esté frío, agregue el pimiento rojo, el pimiento amarillo, la cebolla roja, el curry en polvo, el cilantro, el jugo de lima, las almendras en rodajas, las zanahorias y los arándanos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Enfriar antes de servir.

¿Cómo puedo conservar esta ensalada?

Puedes guardarla en un recipiente hermético en el frigorífico durante hasta 3 días. Recuerda que la quinoa absorbe los líquidos, así que si la dejas reposar, puede volverse un poco seca.