Ensalada de patata con limón en conserva rápida y rúcula

Name: Ensalada de patata con limón en conserva rápida y rúcula
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 680 g de papas alargadas mixtas; 2 limones grandes; 30 ml de sal kosher gruesa; 45 ml de vinagre balsámico blanco; 45 ml de aceite de oliva virgen extra; 7.5 ml de comino entero semillas; 3.75 ml de semillas enteras de cilantro; Pimienta negra molida al gusto; 4 cebollas verdes, en rodajas finas; 80 ml de eneldo fresco picado; 480 ml de rúcula tierna

Una ensalada fresca y sabrosa que combina patatas tiernas, limones en conserva caseros y la rúcula como protagonista. ¡Ideal para una cena ligera o un picnic!

Preparación 20 minutos

Cocinado 30 minutos

Total 50 minutos

Raciones 4

Información nutricional

Por Ración: 169 calorías, proteína 3,3 g, carbohidratos 26,6 g, grasa 7,2 g, sodio 1935,3 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar.

Mientras, prepara los limones en conserva: calienta el vinagre y la sal en una olla, añade los limones cortados en rodajas y cocina a fuego medio durante 10 minutos. Apaga el fuego y deja que se enfríen.

Una vez las patatas estén frías, córtalas en trozos y mezcla con los limones en conserva, el aceite de oliva, el comino, el cilantro, la pimienta y las cebollas verdes.

Añade el eneldo fresco picado y la rúcula tierna. Mezcla todo bien y sirve immediately.