Ensalada De Filete De Cilantro Y Lima
Ingredientes
- 2 cucharaditas de chile jalapeño sin semillas y picado (opcional)
- 1 diente de ajo
- ¾ de cucharadita de jengibre fresco picado
- ⅓ taza de jugo de lima
- ¼ taza de hojas de cilantro empacadas
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico
- ½ cucharadita de sal, o al gusto
- ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 libra de bife de plancha
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 taza de granos de elote
- 1 taza de pimiento amarillo picado
- ½ taza de cebolla roja en rodajas finas
- 1 tomate ciruela, cortado en cubitos
- ½ chile jalapeño, en rodajas finas (opcional)
- 8 tazas de lechuga romana rota
- ½ taza queso feta desmenuzado
- 1 taza de chips de tortilla, o al gusto
Elaboración
Para hacer el aderezo, mezcle el jalapeño, el ajo y el jengibre en una licuadora hasta que estén finamente picados. Agregue jugo de limón, cilantro, miel, balsámico y sal; pulso para mezclar. Con la licuadora en funcionamiento, rocíe el aceite hasta que esté bien incorporado.
Precaliente el asador del horno. Sazone el bistec con sal y pimienta negra, luego transfiéralo a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
Ase a 4 pulgadas del fuego hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 135 grados F (57 grados C) para que esté medio cocido, 3 a 4 minutos por lado. Deje reposar unos 10 minutos, luego corte en rodajas finas contra el grano.
Mezcle el maíz, el pimiento, la cebolla roja, el tomate y el jalapeño (si se usa) en un tazón.
Divida la lechuga entre 4 platos; rocíe cada uno con aproximadamente 2 cucharadas de aderezo. Cubra con rebanadas de bistec, luego con la mezcla de maíz. Espolvorea con queso feta y decora con chips.
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