Name: Ensalada de Espárragos Raspados del Chef John
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 30 ml de vinagre de arroz; 15 ml de mostaza Dijon; 3 cucharadas de aceite de oliva, o más al gusto; 24 espárragos grandes; sal y pimienta negra molida al gusto; 1 pizca de pimienta de cayena; 5 ml de aceite vegetal, o según sea necesario; 113 g de pastrami, cortado en tiras finas

Esta ensalada de espárragos raspados es una delicia fresca y crujiente que seguro encantará a tus invitados. Con un toque cremoso gracias al aderezo de mostaza y vinagre, y un contraste perfecto con el pastrami crujiente, esta receta es ideal para una cena ligera o como acompañamiento en una comida especial.

Preparación 15 minutos

Cocinado 10 minutos

Total 25 minutos

Raciones 4

Ingredientes

30 ml de vinagre de arroz

15 ml de mostaza Dijon

3 cucharadas de aceite de oliva, o más al gusto

24 espárragos grandes

sal y pimienta negra molida al gusto

1 pizca de pimienta de cayena

5 ml de aceite vegetal, o según sea necesario

113 g de pastrami, cortado en tiras finas

Información nutricional

Por Ración: 169 calorías, proteína 8,8 g, carbohidratos 5,6 g, grasa 13 g, colesterol 19 mg, sodio 382,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Bate el vinagre y la mostaza en un tazón. Rocíe lentamente el aceite de oliva mientras bate rápidamente hasta que el aderezo esté espeso y cremoso.

Sostenga un tallo de espárragos en el tallo, con la punta apuntando hacia usted, sobre una superficie plana. Utilice un pelador de verduras para raspar los lados duros del tallo de espárrago hasta que queden solo los brotes verdes y tiernos.

Repita este proceso con cada uno de los tallos de espárragos.

En un tazón grande, mezcle los espárragos raspados con el aderezo de vinagre y mostaza.

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite vegetal y, cuando esté caliente, agregue las tiras de pastrami. Fríalas hasta que estén crujientes y doradas por ambos lados.

Agregue los espárragos raspados y aderezados al sartén con el pastrami. Mezcle todo para combinar bien y cocine por unos minutos más, hasta que los espárragos estén tiernos pero aún crujientes.

Sirva caliente o a temperatura ambiente.

¿Cómo puedo hacer que los espárragos estén más tiernos?

Puedes cocinar los espárragos en agua con sal por unos minutos antes de agregar el aderezo y freírlos. También puedes aumentar el tiempo de cocción en la sartén para que estén más tiernos.

¿Puedo usar otro tipo de vinagre?

Sí, puedes usar cualquier tipo de vinagre que te guste. El vinagre de arroz es una buena opción porque tiene un sabor suave y ligeramente dulce, pero también puedes usar vinagre de vino blanco o de vino tinto.

¿Cómo puedo hacer que el pastrami esté más crujiente?

Puedes aumentar el tiempo de cocción en la sartén para que el pastrami esté más crujiente. También puedes agregar un poco más de aceite vegetal a la sartén para que el pastrami se fría mejor.

Comentarios de la receta Ensalada de Espárragos Raspados del Chef John

2025-11-10 08:11:16

Xurxo 5/5

Hola Candela, puedes usar vinagre de vino en lugar del vinagre de arroz sin problema. En cuanto al tiempo de cocción, lo ideal es cocinar los espárragos durante unos 3-5 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes. ¡Espero que te queden riquísimos!

2025-11-09 01:48:31

Covadonga 5/5

La ensalada de espárragos raspados del Chef John me ha encantado. El aderezo de vinagre y mostaza estaba riquísimo, y el pastrami crujiente le daba un toque especial. Los espárragos quedaron perfectos, tiernos pero aún con un poco de chispa.

2025-11-08 22:27:06

Candela 4/5

No sé si puedo usar vinagre de vino en lugar del vinagre de arroz, y cuánto tiempo debo cocinar los espárragos para que estén tiernos pero aún crujientes.