Name: Ensalada de espárragos asados y manzana
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 680 g de espárragos delgados, recortados y cortados en trozos de 4 pulgadas; 30 ml de aceite de oliva; 120 ml de miel; 60 ml de vinagre de vino blanco; 30 ml de aceite de oliva; 2 clavos ajo, picado; 454 g de ensalada de hojas verdes mixtas; 1 manzana pelada, sin el centro y en rodajas finas; ¼ de libra de queso cheddar blanco afilado rallado

Ensalada de espárragos asados y manzana

Preparación: 15 minutos Cocinado: 25 minutos Total: 40 minutos Raciones: 8

Ingredientes

680 g de espárragos delgados, recortados y cortados en trozos de 4 pulgadas
30 ml de aceite de oliva
120 ml de miel
60 ml de vinagre de vino blanco
30 ml de aceite de oliva
2 clavos ajo, picado
454 g de ensalada de hojas verdes mixtas
1 manzana pelada, sin el centro y en rodajas finas
¼ de libra de queso cheddar blanco afilado rallado

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Elaboración

Precalienta el horno a 200°C.

Coloca los espárragos en una bandeja para hornear, rocíalos con las dos cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien para que estén bien cubiertos.

Hornea los espárragos durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Mientras tanto, prepara el aderezo. En un tazón pequeño, mezcla la miel, el vinagre de vino blanco, las dos cucharadas restantes de aceite de oliva y el ajo picado.

Una vez listos los espárragos, déjalos enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos.

En una ensaladera grande, combina la lechuga mixta, la manzana en rodajas y los espárragos asados. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo para que esté bien cubierto.

Sirve immediately, espolvoreando con el queso rallado antes de servir.

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