Ensalada De Camarones Y Fideos Soba
Ingredientes
- ¼ taza de pasta de miso
- ¼ taza de aceite de canola
- 2 cucharadas de vinagre de arroz, o más al gusto
- 1 cucharada de ralladura de naranja rallada
- 1 cucharada de jugo de naranja
- 1 cucharada de raíz de jengibre fresca rallada
- 1 cucharadita de mirin (vino dulce japonés)
- 1 cucharadita de mantequilla de maní
- 1 cucharadita de salsa de chile y ajo
- 1 paquete (8.8 onzas) de fideos soba secos
- 2 tazas de espinacas tiernas
- 1 taza de zanahorias , cortado en trozos del tamaño de una cerilla
- ½ taza de repollo rallado
- ½ taza de tirabeques en rodajas
- 8 tomates cherry
- 16 camarones cocidos, pelados y desvenados
- 2 cebollas verdes, finamente picadas
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Elaboración
Bate la pasta de miso, el aceite de canola, el vinagre de arroz, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el jengibre, el mirin, la mantequilla de maní y la salsa de chile y ajo en un tazón hasta que se mezcle el aderezo
Haz hervir el agua en una olla grande . Agregue los fideos soba y vuelva a hervir el agua. Hervir los fideos hasta que estén tiernos, de 5 a 8 minutos. Escurra los fideos en un colador bajo el chorro de agua fría hasta que se enfríen, aproximadamente 1 minuto. Mezcle los fideos soba cocidos con la mitad del aderezo de miso en un tazón grande hasta que estén completamente cubiertos.
Divida las espinacas entre 4 tazones para servir; cubra cada uno con 1/4 de los fideos aliñados. Divide las zanahorias, el repollo, los guisantes y los tomates cherry en cada tazón; cubre cada uno con 4 camarones. Rocíe el aderezo de miso restante en cada tazón al gusto; espolvorea con cebollas verdes y semillas de sésamo tostadas.
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