Ensalada Caliente De Patatas Rojas

1.

Limpia y frega las papas para hornear.

2.

Pon a hervir una olla grande de agua con sal.

3.

Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas pero aún firmes, aproximadamente 15 minutos.

4.

Escurrir, enfriar y cortar en rodajas gruesas; coloque las rebanadas en un tazón grande.

5.

Coloque el tocino en una sartén grande y profunda.

6.

Cocine a fuego medio alto hasta que estén crujientes.

7.

Revuelva la cebolla y el apio en la sartén y cocine a fuego lento hasta que las verduras se pongan amarillas.

8.

Disuelva el cubito de caldo en agua hirviendo y agregue el vinagre, la sal y la pimienta.

9.

Vierta la mezcla de caldo en la sartén con la mezcla de tocino y cebolla y hierva el agua.

10.

Agregue el huevo lentamente, revolviendo hasta que la mezcla espese un poco.

11.

Vierta la mezcla de vegetales sobre las papas, agregue el perejil y revuelva ligeramente.