Enchiladas fáciles de puré de papas y vegetales asados

Name: Enchiladas fáciles de puré de papas y vegetales asados
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cabeza de brócoli, cortado en floretes; 227 g de champiñones enteros; 3 calabacines pequeños, picados; 480 ml de zanahorias picadas; 60 ml de aceite de oliva; sal y pimienta al gusto; 720 ml de agua; 240 ml de leche; 56 g de mantequilla; 215 g de hojuelas de puré instantáneo; 340 g de tortillas de maíz; 720 ml de salsa para enchiladas; 227 g de queso Cheddar rallado

Esta receta de enchiladas fáciles de puré de papas y vegetales asados es perfecta para una cena rápida y deliciosa. Con un toque mexicano, esta receta es una excelente opción para aquellos que buscan algo diferente.

Preparación 30 minutos

Cocinado 40 minutos

Total 1 hora y 10 minutos

Raciones 6

Información nutricional

Por Ración: 390 calorías, proteína 10,8 g, carbohidratos 35,9 g, grasa 23,9 g, colesterol 54,4 mg, sodio 210,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precalienta el horno a 191°C (375°F) (190°C).

En un bol grande, mezcla los floretes de brócoli, champiñones, calabacines y zanahorias. Añade aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y mezcla bien.

Coloca la mezcla de vegetales en una bandeja para hornear y hornéala durante 20 minutos o hasta que estén suaves.

Mientras tanto, calienta el agua y la leche en una olla grande a fuego medio. Una vez que comience a hervir, añade la mantequilla y las hojuelas de puré instantáneo. Mezcla bien hasta que se disuelva completamente.

Una vez que los vegetales estén listos, reduce el horno a 177°C (350°F) (175°C).

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y fríe las tortillas de maíz hasta que estén suaves. Añade la mezcla de puré de papas y vegetales asados a la sartén y mezcla bien.

Coloca la mezcla en una fuente para hornear y cubre con la salsa para enchiladas y el queso rallado.

Hornea durante 20 minutos o hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Sirve caliente.

¿Cómo puedo hacer que el puré de papas sea más cremoso?

Añade un poco más de leche o agua mientras cocinas el puré para lograr una textura más suave y cremosa.

Paz 5/5

Hola Atenea, si quieres sustituir las hojuelas de puré instantáneo puedes usar harina de maíz o arroz cocido. El tiempo de cocción dependerá del ingrediente que elijas, pero en general deberías calcular unos 25-30 minutos más de horneado.

Claudia 5/5

Me encantó esta receta de enchiladas fáciles de puré de papas y vegetales asados. La hice tal cual y me quedó deliciosa, el toque de los vegetales asados le dio un sabor increíble.

Atenea 4/5

No sé si puedo sustituir las hojuelas de puré instantáneo por otro ingrediente, ¿me podrías decir cómo queda el tiempo de cocción si cambio algo?