Enchiladas Cremosas De Pollo Con Salsa Verde
Ingredientes
- 1 taza de crema agria premium Shamrock Farms®
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza de cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 3 tazas de pollo cocido desmenuzado
- 1½ tazas de salsa verde gruesa
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1½ tazas de caldo de pollo
- ½ taza de mitad y mitad sin grasa
- 1 paquete (3 onzas) de queso crema, ablandado
- 2 tazas de queso Monterey Jack rallado, dividido
- 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
- 10 tortillas de harina blandas (6 pulgadas)
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas. Ponga a un lado.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y cocina de 2 a 3 minutos. Agregue el ajo y continúe cocinando durante 30 segundos. Agrega el pollo y la salsa verde; revuelva para calentar.
En una cacerola aparte, derrita la mantequilla. Batir la harina y cocinar por 1 minuto. Agregue el caldo de pollo, la crema agria premium Shamrock Farms, la mitad y mitad y el queso crema. Continúe revolviendo hasta que el queso crema se derrita. Batir en 1 1/2 tazas de queso rallado hasta que se derrita. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Para armar, vierta un poco de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla. Enrolle las tortillas y colóquelas con la costura hacia abajo en una fuente para hornear preparada. Vierta la salsa de queso por encima. Espolvorea con la 1/2 taza restante de queso rallado.
Cubre con papel aluminio engrasado y hornea durante 15 minutos. Retire el papel aluminio y continúe horneando durante 15 a 20 minutos, o hasta que esté caliente y burbujeante.
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