Empanadas De Cornish De Verduras
Ingredientes
- 1 receta de hojaldre integral para una masa doble
- ¼ taza de mantequilla
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 1 zanahoria, en rodajas finas
- 1 nabo, pelado y cortado en cubitos
- 1 patata grande, pelada y en cubos
- ¼ de libra de champiñones picados
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de extracto de levadura para untar
- ¼ de taza de leche
- 1 huevo
- ¼ de libra de queso Cheddar rallado
- sal y pimienta para gusto
- 1 huevo batido
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)
Divida la masa de hojaldre en cuatro porciones iguales y extiéndalas en forma cuadrada. Ponga la masa a un lado para que descanse.
Coloque una sartén grande a fuego medio. Agregue mantequilla o margarina y deje que se derrita. Agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos, hasta que esté transparente y comience a dorarse. Agregue la zanahoria, el nabo, la patata, los champiñones y el agua. Baje el fuego y cubra la sartén. Deje que la mezcla se cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
En un tazón pequeño, disuelva el extracto de levadura en la leche. Batir en 1 huevo. Agregue esta mezcla a las verduras cocidas. Continúe revolviendo hasta que la mezcla se espese. Agrega el queso, y sal y pimienta al gusto. Déjelo enfriar.
Coloque 1/4 del relleno en la mitad de cada cuadrado de masa. Dobla la masa en diagonal y sella los bordes. Cepille la parte superior de la masa con huevo batido.
Coloque las empanadas en una bandeja para hornear y hornee en horno precalentado durante 30 minutos, hasta que la masa esté dorada.
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