Diván De Pollo De Antaño
Ingredientes
- 2 cabezas de brócoli, cortado en floretes
- 56 g de mantequilla
- 30 g de harina para todo uso
- 45 ml de jerez
- 480 ml de caldo de pollo
- 120 ml de crema espesa
- 2.5 ml de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 2 mitades de pechuga de pollo cocidas, sin huesos ni piel, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
- 60 ml de queso parmesano rallado
Elaboración
Precalienta tu horno a 200 grados Celsius. Lava y corta las cabezas de brócoli en floretes pequeños. Cocina los floretes de brócoli en agua con sal durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos. Escurre y reserva. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la harina y revuelve para formar un roux. Cocina durante unos 2 minutos. Agrega el jerez y revuelve hasta que se haya evaporado el alcohol. Agrega el caldo de pollo y la crema espesa, y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese. Agrega los trozos de pechuga de pollo cocida y los floretes de brócoli cocidos a la salsa. Mezcla bien para combinar todo. Transfiere la mezcla de pollo y brócoli a un molde para hornear. Cubre con papel aluminio y hornea durante 20 minutos. Saca el molde del horno, quita el papel aluminio, y espolvorea el queso parmesano rallado sobre la mezcla de pollo y brócoli. Vuelve a meter en el horno y cocina por otros 10 minutos o hasta que el queso este derretido y burbujeante. Saca del horno y sirve caliente.
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