Día Después De Acción De Gracias Turquía Pho
Ingredientes
- 1 vaina entera de cardamomo
- 2 clavos enteros
- 1 vaina de anís estrellado
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro
- 1 trozo (2 pulgadas) de jengibre fresco, pelado y triturado
- ½ cebolla, pelada (opcional)
- 1 carcasa de pavo
- 8 tazas de agua, o más según sea necesario
- 1 paquete (16 onzas) de fideos de arroz planos secos
- ¼ taza de salsa de pescado
- sal para sabor
- 1 taza de pavo cocido sobrante rallado
- 1 cucharada de hojas de albahaca fresca rallada (Opcional)
- 1 cucharada de cilantro fresco picado (Opcional)
- ¼ de cebolla, en rodajas finas (Opcional)
- 1 lima, cortado en gajos (Opcional)
- 1 cucharada de salsa de chile y ajo (como Sriracha®), o al gusto (Opcional)
Elaboración
Tueste la vaina de cardamomo, los clavos, el anís estrellado, el hinojo y el cilantro en una sartén pequeña a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes, de 5 a 7 minutos. Coloque las especias en el centro de una gasa cuadrada de 8 pulgadas. Reúna los bordes de la estopilla y átelos con hilo de cocina para asegurarlos. Dore ambos lados del jengibre y 1/2 cebolla en la misma sartén hasta que estén ligeramente carbonizados, aproximadamente 3 minutos por cada lado.
Coloque la carcasa de pavo, el agua, la bolsita, el jengibre y la cebolla en una olla grande a fuego medio-alto. come. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 2 horas.
Llene una olla grande con agua ligeramente salada y hierva a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los fideos de arroz y vuelva a hervir. Cocine los fideos sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos se hayan cocinado bien, pero aún estén firmes al morder, de 4 a 5 minutos. Escurrir bien en un colador colocado en el fregadero.
Retirar la carcasa, la bolsita, el jengibre y la cebolla de la sopa. Cuele la sopa para eliminar la carne que se haya desprendido de los huesos, si es necesario. Sazonar con salsa de pescado y sal. Divida los fideos de arroz y la carne de pavo en partes iguales en 4 tazones grandes. Esparce la albahaca, el cilantro y la cebolla en rodajas encima. Sirve la sopa encima. Sirva con una rodaja de lima y salsa picante.
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