Name: Deliciosa Sopa De Frijoles De Lima
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 libra de habas secas; 4 tazas de agua; 5 zanahorias picadas; 1 puerro, solo el bulbo, picado; 2 cucharadas de chalotes picados; 2 tallos de apio picados; 4 cubos caldo de verduras; 8 tazas de agua; 2 cucharadas de aceite de oliva

Deliciosa Sopa De Frijoles De Lima

Prep:: 25 mins Cook:: 2 hrs 5 mins Adicional:: 2 hrs Total:: 4 hrs 30 mins Porciones:: 9 Rendimiento:: 9 porciones

Ingredientes

1 libra de habas secas
4 tazas de agua
5 zanahorias picadas
1 puerro, solo el bulbo, picado
2 cucharadas de chalotes picados
2 tallos de apio picados
4 cubos caldo de verduras
8 tazas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva

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Elaboración

Lleve a ebullición 4 tazas de agua. Agregue las habas secas y hierva durante 2 a 3 minutos. Retire del fuego y deje reposar los frijoles, cubiertos, durante 1 a 2 horas para que se ablanden. Escurra y enjuague hasta que el agua salga clara, desechando el agua de frijoles.

En una olla de sopa, saltee las verduras en aceite de oliva hasta que las cebollas y el apio estén translúcidos. Agregue las habas y saltee durante otros 2 a 3 minutos.

Mientras tanto, hierva 4 tazas de agua. Agregue el caldo de verduras al agua hirviendo y revuelva hasta que se disuelva. Agregue el caldo a las verduras y los frijoles salteados. Agregue el agua restante y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas. Sirva muy caliente.

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