Name: Habichuelas Con Dulce (Sweet Cream Of Beans)
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 libras de frijoles rojos secos; 6 palitos de canela (3 pulgadas); 2 libras de batatas blancas, peladas; 3½ tazas de leche; 2 latas (12 onzas líquidas) de leche evaporada; 1 lata (14 onzas) de leche de coco; 3 tazas de azúcar blanca; 1½ tazas de leche condensada azucarada; 1 cucharadita de canela molida; 1 cucharadita de nuez moscada molida; ½ cucharadita de clavo molido, o sabor; 1 taza de pasas; 4 cucharaditas de mantequilla sin sal; 2 cucharaditas de sal; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 1 pizca de jengibre molido

Habichuelas Con Dulce (Sweet Cream Of Beans)

Prep:: 10 mins Cocción:: 1 hora y 5 minutos Adicional:: 1 hora Total:: 2 horas y 15 minutos Porciones:: 30 Rendimiento:: 30 porciones

Elaboración

Coloque los frijoles y los palitos de canela en una olla grande y agregue agua hasta cubrir 2 pulgadas; llevar a ebullición. Hervir durante 2 a 3 minutos. Retire del fuego, cubra y deje en remojo durante 1 hora.

Cube las batatas y colóquelas en una olla grande. Cubrir con agua con sal y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Escurra.

Haga puré de frijoles y remoje el agua con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Pase los frijoles licuados por un colador.

Agregue la leche, la leche evaporada y la leche de coco. Encienda el fuego a medio y agregue azúcar, leche condensada, canela, nuez moscada y clavo. Cocine, revolviendo de vez en cuando, durante 15 minutos. Agregue batatas, pasas, mantequilla, sal, vainilla y jengibre. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo de vez en cuando, durante 15 minutos más.

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