Crème Brûlée III
Ingredientes
- 3 huevos, ligeramente batidos
- 50 g de azúcar blanca
- 480 ml de crema ligera
- 2.5 ml de extracto de vainilla
- 110 g de azúcar morena
Elaboración
En un bol mediano, mezclar los huevos y el azúcar blanca hasta obtener una mezcla suave. Reservar.
Calentar la nata en un cazo a fuego medio hasta que comiencen a formarse burbujas en los bordes. Retirar del fuego y verter poco a poco la mezcla de huevo, removiendo constantly hasta que esté completamente incorporada.
Volver a poner el cazo al fuego y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara de metal. Cocinar durante 2 minutos más y luego retirar del fuego. Dejar enfriar completamente y agregar la vainilla.
Precalentar el horno a 165°C (325°F).
Vaciar la mezcla enfriada en una fuente para hornear poco profunda de 1/4 de galón y colocar la fuente en un baño de hielo, en una fuente resistente al horno más grande. Espolvorear azúcar moreno sobre la superficie de la mezcla y colocar en el horno precalentado durante unos 5 minutos o hasta que el caramelo se forme.
Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo muy bien cómo saber cuándo la mezcla ha espesado lo suficiente en el paso 3, ¿hay algún truco?
08/11/2025No sé si puedo sustituir la crema ligera por leche evaporada, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
08/11/2025La Crème Brûlée III me ha salido deliciosa. La textura era suave y cremosa, tal como esperaba. El caramelo dorado en la parte superior le dio el toque final perfecto.
09/11/2025Me encantó esta receta de Crème Brûlée III. El caramelo crujiente quedó perfecto y la crema de vainilla estaba deliciosa. Fue fácil de seguir y el resultado fue espectacular.
09/11/2025Hola Cira, la leche evaporada podría funcionar como sustituta, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción podría ser ligeramente diferente. Te recomiendo vigilarla de cerca y retirarla cuando la mezcla espese lo suficiente.
10/11/2025Hola Efrén, en el paso 3, para saber si la mezcla ha espesado lo suficiente, puedes utilizar una cuchara de metal para revolver. Cuando la mezcla esté lista, al levantar la cuchara, verás que la crema se adhiere y forma una capa continua en el dorso de la cuchara. Si no estás seguro, puedes probar a hacer la prueba del dedo: moja tu dedo índice en la mezcla y pásalo por la yema de tu dedo corazón. Si la mezcla queda como una línea continua sin caer, es señal de que ha espesado lo suficiente.
10/11/2025