Crema de Pollo
Ingredientes
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- 45 ml de aceite vegetal
- 80 ml de vino blanco
- 60 g de harina para rebozar
- 5 ml de sal
- 5 ml de pimienta negra molida
- 1 cuarto de jugo de naranja fresco
- 960 ml de crema espesa
Elaboración
Pincha cada pechuga con un tenedor unas cuantas veces. Condimentar con sal y pimienta. Pasar por harina.
En una sartén grande, dorar la carne por ambos lados en aceite. Escurre el exceso de aceite. Rociar con vino blanco, y dejar reducir. Agregar zumo de naranja para cubrir el fondo de la sartén. Llevar a ebullición, volteando las pechugas con frecuencia. Cuando hierva, agregar la nata batida, solo para cubrir. Bajar el fuego a fuego lento. Reducir el líquido a la mitad.
Colocar cada pechuga sobre una cama de arroz o puntas tostadas, si se desea; decorar con una hoja de menta y una rodaja de naranja.
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