Crema De Espárragos Frescos II

1.

En una cacerola grande, combine los espárragos, la cebolla picada y 1/2 taza de caldo de pollo.

2.

Tape y deje hervir a fuego alto.

3.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar hasta que los espárragos estén tiernos, aproximadamente 12 minutos.

4.

Procese la mezcla en una licuadora para hacer puré las verduras.

5.

Reservar.

6.

En la misma cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio-bajo.

7.

Agregue la harina, la sal y la pimienta.

8.

Cocine, revolviendo constantemente durante 2 minutos.

9.

Batir el caldo de pollo restante y aumentar el fuego a medio.

10.

Cocine, revolviendo constantemente hasta que la mezcla hierva.

11.

Agregue el puré de espárragos y la leche.

12.

Ponga la crema agria en un tazón pequeño y agregue un cucharón de la sopa caliente.

13.

Agregue la mezcla de crema agria y el jugo de limón a la sopa.

14.

Revuelva mientras calienta la sopa a temperatura de servicio, pero no permita que hierva.

15.

Sirva inmediatamente.