Crema Coagulada Del Chef John

Precaliente el horno a 175 a 180 grados F (80 grados C)

Vierta la crema en una fuente para hornear de vidrio o cerámica poco profunda (lo ideal es una fuente cuadrada de 8 o 9 pulgadas). La crema debe tener una profundidad de aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas.

Coloque el plato en el horno precalentado. Hornear 12 horas. No revuelvas. Retire con cuidado del horno y deje enfriar a temperatura ambiente. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche o hasta que esté completamente frío.

Voltea una esquina de la capa superior de crema espesa; vierta con cuidado el líquido debajo en un recipiente para usarlo para hornear.

Empaque la crema espesa (coagulada) en una vasija de cerámica o en un frasco para conservas. Cubra y refrigere hasta por 5 días.